Spätestens im 4. Jahrhundert n. Chr. war das Grillen, wie wir es heute kennen, bereits verbreitet. Denn aus dieser Zeit wurden Grillroste gefunden, die von den alten Römern verwendet wurden – auch wenn das Grillen damals eher den Reichen und Mächtigen vorbehalten war. Immerhin war Fleisch teuer und wer sich den Schmaus leisten konnte, überlegte sich gut, ob er das Fett ins Feuer tropfen ließ oder dieses nicht lieber auffing, um daraus noch eine kräftige Suppe zu machen.

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Übrigens – ebenfalls eine Hinterlassenschaft der Römer ist die Wurst. Diese wurde damals bereits auf einem antiken Grillrost zubereitet. Die Geschichte der Wurst ist dabei ebenso interessant wie die des Grillens selbst. So wurde die Rostbratwurst, wie wir die heute kennen, bereits im Jahr 1450 in Thüringen in Deutschland erfunden. Trotzdem ist das Grillen in deutschen Landen zur damaligen Zeit noch weitgehend unbekannt gewesen – erst als in den USA die Grillkultur immer größer wurde, kam der Hype um das Zubereiten von Speisen auf einem Grillrost auch nach Deutschland.

Ein konkretes Jahresdatum, wann der erste richtige Holzkohlegrill erfunden wurde, ist schwer festzulegen. In den USA wurde schon lange vor dem Verkauf von Holzkohlegrills auf selbst gemauerten Grills das beliebte Barbecue zubereitet. Diese Vorläufer der heutigen Gartenkamine waren nach oben hin offen. 1951 war allerdings ein Jahr, in dem die Welt des Grills maßgeblich verändert wurde. Denn in diesem Jahr erfand Georg Stehen den ersten Kugelgrill. Der erste Weber-Holzkohlegrill war geboren.

Der erste Holzkohlegrill mit Deckel war ein echter Renner auf dem Markt und brachte das Grillen auch in den letzten Haushalt in den USA – und schließlich eben auch nach Deutschland. Heute ist Weber eine der größten Grillherstellermarken weltweit – aber es gibt inzwischen eine Menge Konkurrenz, die sich in Sachen Qualität und Grillkomfort nicht vor dem Grillriesen aus den USA verstecken muss.

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Woher stammt die Faszination für das Grillen auf Holzkohle?

Experten gehen davon aus, dass der Begriff Barbecue aus einer kreolischen Sprache entstammt. Die Inselbewohner der Südsee haben dem Grillen nicht nur seinen Namen gegeben, sie sollen auch die ersten Grillgewürze zusammengemischt haben. Das war ein echtes Novum – wurde Fleisch doch über Jahrhunderte komplett ungewürzt oder nur gesalzen gegessen.

Das Grillen auf Holzkohle hat am beliebten Eigengeschmack des Fleisches beim Grillen einen großen Anteil. Denn die beliebten Röstaromen lassen sich auf einem Holzkohlegrill besonders leicht auf das Fleisch „zaubern“. Dazu kommt, dass je nach Holzkohleart der Geruch der Kohle oder zusätzlicher Bestandteile ein besonderes Aroma für das Fleisch mitbringen.

Dazu kommt, dass das Grillen besonders als gesellschaftliches Ereignis beliebt ist. Grillparties im heimischen Garten können ganz klein gehalten im Familienkreis stattfinden oder mit einer Vielzahl von Freunden und Bekannten. Dass sich dabei immer eine ganze Reihe grillbegeisterter Gäste rund um den Grill versammeln, sorgt für eine lockere Stimmung und gibt dem Abend eine ganz besondere Würze.

Natürlich haben heute auch die meisten Backöfen eine Grillfunktion – das auf diesem Weg gegrillte Fleisch kann aber in der Regel geschmacklich nicht mit dem vom Holzkohlegrill mithalten. Wird dann am Abend noch etwas Holz in die Feuerschale geschichtet und ein Feuer für die Gemütlichkeit entfacht, kann die Nacht lang und angenehm werden.

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Holzkohlegrill: Welche Arten gibt es?

In der Kategorie der Holzkohlegrills gibt es eine Vielzahl verschiedener Unterarten. Denn mit dem Begriff Holzkohlegrill beschreibt man zu allererst einmal nur einen Grill, für dessen Befeuerung Holzkohle verwendet wird. Dabei findet man unter den Holzkohlegrills den

• Kugelgrill
• Mobilen Holzkohlegrill
• Grillkamin
• Säulengrill
• Grillwagen
• Schwenkgrill – dieser kann auch gut über einer klassischen Feuerschale zum Einsatz kommen
• Rundgrill
• Smoker

Einen Holzkohlegrill können Sie übrigens auch vergleichsweise leicht selbst bauen. Im Unterschied zu einem Gasgrill beispielsweise brauchen Sie hier nur eine entsprechende Fläche, auf der Holzkohle verbrannt werden kann. Es sind keine Brenner mit komplizierter Technik oder mit Gasleitungen nötig.

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Beliebte Holzkohlegrill-Marken

In der Welt der Holzkohlegrills gibt es eine ganze Reihe verschiedener Anbieter. Manche können auf jahrzehntelange Erfahrung im Bau von Holzkohlegrills zurückblicken, andere sind vergleichsweise frisch am Markt. Vor allem in den letzten Jahren gab es dabei auf dem Markt für Holzkohlegrills eine Menge spannender technischer Entwicklungen. Vom Holzkohlegrill mit Aktivbelüftung über den ganz klassischen Holzkohlegrill mit Deckel bis hin zu Modellen, die mit einer Grillplatte kombiniert für ein ganz neues Grillerlebnis sorgen.

Bekannte und beliebte Marken sind dabei:

• Weber
• Landmann
• Lotusgrill
• Rösle
• Outdoorchef
• Napoleon
• Thüros
• Enders
• The Green Egg

Diese Aufzählung ist natürlich nicht abschließend. Wer auf der Suche nach dem richtigen Holzkohlegrill ist, sollte sich auf jeden Fall die Zeit nehmen, die Angebote der einzelnen Hersteller zu vergleichen und dabei auch die Qualität im Auge zu behalten. Denn ein wirklich guter Grill ist eine Investition für viele Jahre – gut gepflegt kann ein hochwertiger Markengrill von The Green Egg beispielsweise von einer Generation an die nächste vererbt werden.

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Der Rundgrill erblickte im Jahr 1963 das Licht der Welt und war der erste Gasgrill, der für den Garten oder die Terrasse entwickelt wurde. Gaskocher und Campingkocher gab es vorher schon einige und Experten sind sich sicher, dass der eine oder andere Hobby-Griller auch in den Jahren zuvor schon mit einem Gaskocher und einer eigenen Grillvorkehrung Speisen zubereitet hat. Heute gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Anbieter, die sehr unterschiedliche Varianten des Gasgrills auf den Markt gebracht haben.

Da kommt es nicht von ungefähr, dass der Marktanteil des Gasgrills in den letzten Jahren immer weiter zunimmt. Während der Elektrogrill in seiner Beliebtheit und seinen Verkaufszahlen auf einem niedrigen Niveau konstant bleibt, wächst der Markt für Gasgrills in dem Maße, wie der für Holzkohlegrills abnimmt. Dafür gibt es eine ganze Reihe von Gründen, denn im Vergleich zum Holzkohlegrill bringt der Gasgrill gleich ein paar spannende Vorteile.

Was macht den Gasgrill so besonders?

Ein Gasgrill bietet Ihnen ein ganz neues Grillerlebnis. War schon der Kugelgrill mit Holzkohlebefeuerung ein großer Schritt hin zu Grillmethoden wie dem indirekten Grillen, bietet der Gasgrill diese Möglichkeit heute in Reinkultur. Denn anders als bei einem Holzkohlegrill können Sie bei einem Gasgrill mithilfe der einzelnen Brenner bestimmte Bereiche im Grill ganz gezielt befeuern und andere eben ohne direkte Hitzeeinstrahlung belassen.

Einen Gasgrill können Sie, mit etwas Erfahrung mit Ihrem Grill, so einstellen, dass eine bestimmte Temperatur im Inneren erreicht und dann auch gehalten wird. Das ist mit einem Holzkohlegrill schwierig, da die Kohle in unterschiedlichen Stadien des Brennens und Glühens auch unterschiedliche Temperaturen abstrahlt.

Natürlich braucht auch ein Gasgrill einen Moment, um auf eine gute Betriebstemperatur zu kommen – hier müssen Sie rund 15 Minuten einkalkulieren, ehe Sie mit dem Grillen loslegen können. Bei einem Holzkohlegrill müssen Sie mit einem deutlich höheren Zeitaufwand rechnen. Außerdem sollte ein Holzkohlegrill immer mit einem möglichst großen Abstand zum Haus aufgebaut werden – der Geruch der verbrannten Kohlen könnte sonst durch das ganze Haus ziehen. Ein Gasgrill kann problemlos direkt auf der Terrasse oder dem Balkon – auch unter einer Überdachung – genutzt werden.

Damit wird es auch leichter, mit einem Gasgrill im Herbst, Winter oder im noch jungen Frühjahr zu grillen. Holzkohlegriller sind dagegen in der Regel eher „Schönwettergriller“.

Sie finden im Internet eine Vielzahl von Grillrezepten, die man durchaus als Gasgrill-Rezepte bezeichnen kann. Denn mit einem Gasgrill ist es einfach leichter, sich an bestimmte Vorgaben in Sachen Dauer und Temperatur zu halten. Vor allem bei sogenannten „Longjobs“ – also bei Rezepten, bei denen Fleisch beispielsweise über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen gegart werden soll – ist das wichtig.

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Worauf gilt es beim Kauf eines Gasgrills zu achten?

Statistiken zeigen, dass die Investitionsbereitschaft unter den Anhängern des Gasgrills in den letzten Jahren durchaus gestiegen ist. Das ist nachvollziehbar, erkennt man doch grade bei einem Gasgrill oft einen qualitativen Unterschied zwischen eher günstigen Modellen und hochwertigen Markengrills.

Wenn Sie beispielsweise einen Weber-Gasgrill mit einem Enders-Gasgrill vergleichen, werden Sie bei beiden Varianten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis finden. Das bedeutet aber auch, dass der deutlich teurere Weber- oder Napoleon-Gasgrill unter dem Strich langlebiger und hochwertiger sind als der günstigere Enders-Gasgrill.

Für Einsteiger in die Welt des Gasgrills eignen sich daher günstige Produkte von guten Einsteiger-Marken wie eben Enders eher als hochwertige und teure Markengrills. Wer hingegen alle Feinheiten des Gasgrills auskosten möchte und hier nicht nur einfach grillt, sondern neben verschiedensten Speisen im Dutch Oven, auf dem Pizzastein und auf Spießen auch andere Feinheiten probieren will, kann durchaus zu einem teureren Modell greifen. Wie langlebig diese sind, zeigt die Tatsache, dass mancher hochwertige Gasgrill aus dem Hause Weber, Broil King oder Napoleon schon von einer Generation in die nächste vererbt wurde.

Neben dem Preis gibt es aber noch einige andere Aspekte, die Sie nicht außer Acht lassen sollten. Da wäre beispielsweise die Zahl der Brenner. Je größer ein Grill von der Grillfläche her ist und je mehr Personen Sie mit Ihrem Gasgrill begrillen möchten, desto mehr Brenner sollte der Grill auch haben.

Auf einem Gasgrill geht es zumeist nicht nur ums Grillen selbst. Auch Soßen oder Speisen in einem kleinen Topf können hier zubereitet werden. Am einfachsten geht das, wenn Ihr Grill über einen zusätzlichen Seitenbrenner verfügt. Dieser ist dann wie eine Kochplatte, die in der Ablage neben dem Grill selbst angebracht ist.

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Auf dieses Zubehör sollten Sie bei einem Gasgrill nicht verzichten

Es gibt ein paar Zubehörteile, die zu einem regelmäßig genutzten Gasgrill einfach dazugehören. Da wären:

• Grillhandschuhe, um unbeschadet auch mal eine gusseiserne Pfanne, einen Dutch Oven oder einen Pizzastein aus dem Grill holen zu können.
• Gusseisernes Kochgeschirr – Pfannen und Töpfe. Damit können Sie Speisen auf dem Grill zubereiten.
• Ein Dutch Oven ermöglicht Ihnen das Eintauchen in eine Vielzahl spannender Grillrezepte.
• Pizzastein mit Pizzahaube.
• Grillthermometer – im Idealfall digital und mit mehreren Sonden, damit Sie an verschiedenen Stellen gleichzeitig die Temperatur im Fleisch überwachen können.
• Infrarotheizstrahler – wenn Sie schon in kälteren Jahreszeiten draußen grillen, sollte auch das Sitzen auf der Terrasse so angenehm wie möglich sein.

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Das Wort „Barbecue“ kommt von den  haitianischen Indianerstamms. Es bedeutet Fleisch über Feuer braten.  Kreolen erfanden dann Gewürze zum grillen. In den darauf folgenden Jahren wurde dann von George Stephen im Jahre 1951 der Kugelgrill erfunden. Aber erst mit dem Aufschwung der Wirtschaft kam  dann das Grillen auch nach Deutschland.

Verschiedene  Arten von Grills

Es gibt unterschiedliche Arten von Grills, die auf unterschiedliche Weise funktionieren. Ein paar dieser Grills werde ich nun vorstellen:

Der Gasgrill

Der Gasgrill wird  mit flüssigem Gas betrieben. Die Flüssigkeit wird mit einem Schlauchsystem mit dem Brenner des Grills verbunden. Diese Gasflaschen bekommt man an Tankstellen aber auch in Baumärkten.

Das Fett landet dann bei diesen Grills in einer Auffangschale, die immer mit dabei ist.

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Der Elektrogrill

Bei diesem Grill gibt es eine Heizspirale die den Strom in Wärme umwandelt. Das Fleisch befindet sich auf dem Rost und die Platte erhitzt sich durch den Strom. Die Temperatur kann man bei diesem Grill allerdings nicht regeln.

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Verschiedene Marken an Grills

Grills gibt es von unterschiedlichen Herstellern. Ein paar der bekannten Modelle möchte ich jetzt vorstellen:

Der Weber-Grill

Das ist eine Marke aus der USA. Es ist ein Produkt mit hoher Qualität. Auch Grillzubehör und eine kompetente Beratung gibt es bei diesem Hersteller.

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Der Napoleon-Grill

Napoleon Grills haben eine tolle moderne Funktion, und diese Grills sind sehr leistungsstark.

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Der Raclette-Grill

Ein Grill für Raclette hat eine Grillplatte und Heizstäbe. Auch dazu gibt es die kleinen Pfannen dazu, wo man dann Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse zubereiten kann.

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Der Santos-Grill

Dieser hat eine hervorragende Qualität und ist ein Fachgeschäft für die besten Grills. Gerne mal sich vor Ort beraten lassen.

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Der Smoker Grill

Hier kann  man hervorragend ein BBQ zubereiten. Durch Räucherholz wird ein herrliches Aroma freigesetzt. Bei diesem Grill kommt die Hitze immer von den Seiten des Grills. Auch ist eine konstante Temperatur gegeben.

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Der Schaschlik Grill

Ein Schaschlik lässt sich mit einem, Tischgrill, oder einem Holzkohlegrill zubereiten. Da kann man sich bei Kauf eines Grills informieren ob auch Schaschlik damit zubereitet werden kann.

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Grill von Aldi

Auch bei Aldi gibt es verschiedene Grills. Diese sind meist günstiger haben dennoch eine gute Qualität. Es lohnt sich auch sich hier mal nach einen guten grill umzuschauen.

Der Mikrowellen-Grill

Hier kann man einen Mikrowellen-Grill kaufen:

https://baaboo.com

Aber natürlich gibt es solche Grills auch z.B. Auf Amazon oder im nahegelegenen Media-Markt.

Oft haben auch die Mikrowellen die wir bereits Zuhause stehen haben eine Grillfunktion integriert. Einfach mal in der Gebrauchsanweisung nachlesen.

Worauf sollte man beim Kauf eines Grills achten?

Auf ein paar Punkte sollte man achten, wenn man sich einen Grill zulegen möchte:

• Wie viel Platz hat man für einen Grill?
• Soll auf dem Balkon, Garten gegrillt werden?
• Soll auch eine leichter Transport möglich sein?
• Für wie viel Personen wird gegrillt?
• Wie viel möchte man für eine Grill zahlen?

Dies sind Fragen die man sich vorab überlegen sollte.

Grill-Zubehör

Auch gibt es verschiedenes Zubehör, womit man den Grill aufrüsten kann oder das nützlich beim Grillen ist.

Ein paar Teile, die empfehlenswert sind, nenne ich kurz.

• Grillbesteck
• Drehspieße
• Schutzhandschuhe
• Abdeckhaube
• Grillkörbe
• Grillreiniger
• Grillrost

Grill-Rezept

Aroma Steak

Zutaten (4 Portionen)

• 250 g Steak nach Wahl
• Grüner Spargel
• 1 Mango
• 100g Brokkoli
• 4x Paprika
• Basilikum
• 1TL Limettensaft
• 1 EL Honig
• 4 EL Öl (Sesam)
• 1pack.  Tomaten-Kräuterbutter
• 1pack.Kräuterbutte
• Salz
• Pfeffer
• Baguette

Zubereitung

Das Dressing

Die Mango waschen  und schälen. Dann zerkleinern in grobe Stücke. Mit Limettensaft, Honig, Basilikum, und dem Öl pürieren. Salz und Pfeffer hinzugeben.

Das Gemüse

Spargel und den Brokkoli waschen und die Enden entfernen. Im Topf mit Salzwasser kochen und für 2 Minuten darin blanchieren.

Paprika in der Länge nach halbieren.

Das Steak, das Baguette und das Gemüse garen lassen

Die Steaks sollten nun gewürzt werden und anschließend beide Seiten braten lassen. Dann Gemüse und das Baguette dazu legen.

Danach das Baguette mit Kräuterbutter bestreichen.

Das Anrichten

Das Fleisch mit ein paar Flocken aus Butter auf einen Teller anrichten. Gemüse und das Baguette dazu und servieren.

Fazit

Jeder sollte einen Grill zu Hause haben.

Egal ob für den Balkon oder Garten oder für drinnen, das ist immer ein tolles Erlebnis für die ganze Familie und Freunde.

Bei einem Gartenfest, im Sommer mit der Familie und den Freunden grillen oder an Silvester ein Raclette, es ist immer ein absolutes Highlight. Deshalb ist es gut einen tollen Grill zu besitzen 😉

Bild von Pexels auf Pixabay

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