Was sind Printen?

Als Printen werden würzige Gebäckstücke, die meist die Form von langen Täfelchen besitzen, bezeichnet. Die bekannten Aachener Printen verkörpern eine spezielle Form von Lebkuchen und besitzen eine harte Beschaffenheit. Diese verströmen zudem einen Duft von Anis, Zimt, Nelken, Koriander und anderen Gewürzen. Um die Bezeichnung „Aachener Printen“ tragen zu dürfen, müssen die Gebäckstücke entweder direkt in Aachen oder aus den umliegenden Orten Roetgen, Alsdorf, Stolberg, Würselen oder Baesweiler hergestellt werden. Aachener Printen sind offiziell von der EU in einem Register eingetragen.

Ursprünglich galten Printen als Saisongebäck für die Herbst- und Winterzeit. Aufgrund deren enormen Beliebtheitsgrad sind diese mittlerweile jedoch das ganze Jahr über erhältlich.

Geschichtlicher Hintergrund und Herstellung von Printen

Im Rahmen ihrer Entwicklung durchlief die Printe zahlreiche prägende Phasen. Nachfolgend werden die wesentlichen Veränderungen aufgeführt:

Beginn des 18. Jahrhunderts: Die ersten Printen wurden ohne Fette und Eier gefertigt, worauf deren typische Bissfestigkeit zurückzuführen war. Bis Anfang des 18. Jahrhunderts gehörten Mehl, Honig und verschiedene Gewürze zu den Hauptzutaten. Nach und nach wurde der Honig durch Wildblütenhonig und Rohrzucker ersetzt.

Kontinentalsperre durch Napoleon: Als Napoleon von 1806 bis 1814 die Kontinentalsperre verhängte, war das Festland von der Zuckerlieferung abgeschnitten. Dies hatte zur Folge, dass die Preise für Honig und Zuckerrüben drastisch anstiegen und dadurch nur noch schwer erschwinglich waren.

Entstehung der Kräuterprinte: Infolge der Kontinentalsperre wurde zunehmend auf Zuckerrübensirup gesetzt. Dieser gab den Printen eine herb-süße Geschmacksnote und machte den Teig gröber, zäher und schwerer formbar. Die zähe Masse hatte den Vorteil, dass sich daraus problemlos flache und schlanke Schnittprinten anfertigen ließen, die sich auch für die Massenproduktion eigneten. Durch die Zugabe von verschiedenen Küchenkräutern entstand schließlich die erste Kräuterprinte.

Entstehung der Prinzess Printe: Die folgenden Jahrzehnte waren geprägt von einer rasanten Entwicklung. In den 1830-er Jahren sanken die Zuckerpreise schließlich, was das bisherige Angebot deutlich variantenreicher machte. Es etablierten sich Printen mit Zuckerglasur, die sich als Prinzessprinten einen Namen machten.

Krümelkandis als neue Zutat: In den 1850-er Jahren wurde Krümelkandis dem Teig zugesetzt, wodurch dieser ein besonders lockeres Gefüge erreichte.

Entstehung der Schokoladenprinte: Henry Lambertz kreierte in den 1860-ern erstmalig Printen mit Schokoladenüberzug und einem höheren Honiganteil, was diese geschmeidiger und weicher werden ließ. Mit der Einführung der ersten Dampfmaschinen wurde erstmalig die fabrikmäßige Massenfertigung möglich.

Tipp:

Mit einem Printenrezept lassen sich mit etwas Zeit und Erfahrung selbst Printen herstellen. Dies trifft auch auf ein traditionelles Aachener Printenrezept zu.

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Worauf ist beim Kauf von Printen zu achten?

Zwar fällt die Vielfalt von Printen im Vergleich zu Ritter Sport oder Lindt Schokolade weniger umfassend aus, dennoch empfiehlt es sich, folgende Aspekte im Rahmen Ihrer Kaufentscheidung zu berücksichtigen:

Sorte und Geschmack

Über die Jahre haben sich drei Sorten von Printen im Handel etabliert. Diese sind:

1. Kräuterprinten: Kräuterprinten beinhalten meist eine Gewürzmischung aus Zimt, Anis, Nelken, Kardamon, Echtem Koriander, Piment und Orangeat.
2. Prinzessprinten: Bei Prinzess Printen handelt es sich um eine besondere Form der Kräuter Printe, da diese mit einem Hauch Zuckerguss veredelt ist.
3. Schokoladenprinten: Diese Art der Printe zeichnet sich durch einen Schokoladenüberzug aus. Hierbei kann es sich ebenfalls um eine Kräuter Printe handeln.

Hersteller

Die Aachener Printen des Aachener Printen Hersteller Lambertz gehören zu den populärsten Leckereien. Darüber hinaus sind jedoch noch weitere bekannte Hersteller wie beispielsweise die Nobis Printen anzutreffen, die ebenfalls mit einer hohen Qualität überzeugen. Möchten Sie Ihre Printen in Aachen erwerben, kann sich ein Besuch des Aachener Printen Werksverkauf lohnen.

Beschaffenheit

Originale Printen sind besonders hart und entfalten erst bei genüsslichem Verzehr ihren vollen Geschmack. Alternativ sind mittlerweile auch weiche Printen erhältlich, die besonders älteren Leuten eine Freude bereiten.

Form und Design

Die ersten Printen waren länglich geformt und von religiösen Motiven geprägt. Ab dem frühen 19. Jahrhundert wurde dieses Design von preußischen Soldatenmotiven abgelöst. Mittlerweile sind Printen in zahlreichen Formen und Texturen am Markt vertreten. Von bleistiftdünnen Stäbchen bis hin zu 90 cm großen Figuren ist alles mit dabei. Somit können Printen sowohl flach und rechteckig als auch rund wie Bonbons ausfallen. Im Hinblick auf die Verzierung sind ein Schokoladenüberzug sowie das Bedecken mit Nusssplittern besonders beliebt.

Wichtige Vorüberlegungen, die den Kauf von Printen vereinfachen können

Unabhängig davon, ob Sie Printen für den eigenen Verzehr oder als Geschenk erwerben möchten, können die nachfolgenden Gedanken die Kaufentscheidung spürbar vereinfachen:

• Sollen die Printen hart oder weich ausfallen?
• Welche Sorte wird bevorzugt?
• Soll es sich um einen bestimmten Hersteller handeln?
• Wird eine bestimmte Form bzw. ein bestimmtes Design gewünscht?

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Was ist ein Lebkuchen?

Historisch ist der Lebkuchen auch als „Honigkuchen“, „Gewürzkuchen“ oder „Pfefferkuchen“ bekannt. Letztere Namensgebung ist auf die enthaltenen Gewürze zurückzuführen, welche gerne als „Pfeffer“ bezeichnet wurden.

Lebkuchen verkörpern ein süßes, kräftig gewürztes Gebäck. Dieses ist in vielfältigen Formen und Varianten erhältlich.

Während Lebkuchen in einigen Kulturen klar dem Weihnachtsgebäck zugeordnet werden, gehören diese unter den Bäckern zu den sogenannten Dauerbackwaren. Auf Jahrmärkten und Volksfesten sind Lebkuchen hingegen nur vereinzelt das ganze Jahr über anzutreffen.

Je nach Region genießen manche Varianten eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Hierzu gehören:

• Aachener Printen
• Nürnberger Lebkuchen
• Pulsnitzer Pfefferkuchen

Charakteristisch für alle Lebkuchen ist, dass diese reichlich Süßungsmittel enthalten. Dabei handelt es sich überwiegend um Honig. Auf Wasser, Milch und Fett wird hingegen weitgehend verzichtet. Aus den Zutaten ergibt sich eine trockene, zuckerreiche Beschaffenheit. Lebkuchen sind kräftig gewürzt und schmecken insgesamt außerordentlich süß. Die Haltbarkeit von Lebkuchen beläuft sich auf drei bis vier Monate.

Geschichtliche Hintergründe des Lebkuchens

Lebkuchen wurden anfangs das ganze Jahr über angeboten, wobei diese vor allem während der Fastenzeit in Klöstern zu einem starken Bier verzehrt wurden.

Die heutige Form des Lebkuchens entstand wie die Printen im belgischen Dinant. Der Lebkuchen wurde anschließend von den Aachenern übernommen und abgewandelt. Der Pfefferkuchen wurde erstmals im Jahre 1296 in Ulm erwähnt.

Erst im 14. Jahrhundert etablierte sich der Lebkuchen in den Männerklöstern in und um Nürnberg. Die Nürnberger Lebkuchen finden ihren Ursprung in einem Kloster nahe Heilbronn.

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Wie werden Lebkuchen hergestellt?

Die Herstellung von Lebkuchen basierte ursprünglich vielerorts auf der lokalen Backkultur. Zu den typischen Lebkuchengewürzen gehören:

• Anis
• Fenchel
• Ingwer
• Kardamon
• Koriander
• Muskat
• Nelken
• Piment
• Zimt

Tipp:

Wer Lebkuchen selber machen möchte, findet im Handel auch fertige Lebkuchengewürzmischungen.

Wie das erste Lebkuchen Rezept original genau aussah, lässt sich nur mutmaßen. Mit großer Wahrscheinlichkeit kam im 13. Jahrhundert noch kein Piment zum Einsatz. Weit verbreitet ist hingegen die chemische Lockerung des Teigs. Traditionell werden Pottasche und Hirschhornsalz als Lockerungsmittel verwendet, wobei Hirschhornsalz die typische Geschmacksnote verleiht. Pottasche ist eher geschmacksneutral und treibt den Teig vor allem in die Breite. Inzwischen werden beide Zutaten durch Backpulver und Natron ersetzt, da Hirschhornsalz einen hohen Acrylamidgehalt im fertigen Gebäck begünstigt.

Im Deutschen Lebensmittelbuch ist für Deutschland im Hinblick auf verschiedene Lebkuchensorten und -qualitäten eine Verkehrsauffassung definiert. Hierzu zählen zum Beispiel der Einsatz von Ölsamen oder spezielle Anforderungen für bestimmte Sorten. Für die Glasur ist mitunter Kuvertüre statt kakaohaltige Fettglasur zu verwenden. Diese Leitsätze sind lediglich als Orientierungshilfe ohne maßgebliche Gesetzeskraft anzusehen.

Lebkuchen werden grundsätzlich in zwei Arten unterteilt. Je nach bevorzugter Variante weicht die Herstellung ab:

Braune Lebkuchen

Bei dieser Variante besteht der Teig größtenteils aus Mehl und Honig, sodass sich die Masse leicht kneten lässt. Als Alternative zu Honig ist bei Bedarf auch der Einsatz eines vergleichbaren dickflüssigen Süßungsmittels denkbar. Außerdem werden der Masse noch Eier hinzugegeben. Auf die Zugabe von Wasser, Milch und Fett wird weitgehend verzichtet.

Tipp:

Je nach Lebkuchen Rezept kommen Mandeln, Nüsse oder Kandisstücke zur Verfeinerung infrage.

Oblatenlebkuchen

Diese Art Lebkuchen werden aus einer dressierfähigen Masse gefertigt. Diese besteht hauptsächlich aus Zucker, Mandeln, Hasel- oder Walnüssen. Alternativ ist auch die Verwendung vergleichbarer Ölsamen möglich. Marzipanrohmasse ist ein weiterer Bestandteil des Teiges.

Bei Oblatenlebkuchen machen Mehl und Stärke den kleineren Teil des Teiges aus. Dabei gilt, dass je geringer der Mehlanteil ausfällt, desto hochwertiger ist der Lebkuchen. Dabei ist darauf zu achten, dass das Mehl klebeschwach ausfällt. Die Zugabe von Stärke dient dazu, den Klebereiweißanteil zu reduzieren. Eier werden ebenfalls in kleineren Mengen hinzugefügt. Für die Zugabe von Wasser und Speisefett wird ein noch strengerer Verzicht angestrebt als beim braunen Lebkuchen. Die Masse hat eine starke Ähnlichkeit mit der von Makronen.

Worauf ist beim Kauf von Lebkuchen zu achten?

Ähnlich wie bei Marzipan fällt auch das Angebot an Lebkuchen umfassend aus. Damit es gelingt, ein qualitativ hochwertiges Gebäck ausfindig zu machen, empfiehlt es sich, bei der Auswahl folgende Kriterien zu berücksichtigen:

Art

Grundsätzlich sind diese beiden Lebkuchenarten zu unterscheiden:

Braune Lebkuchen: Braune Lebkuchen werden aus einem knetbaren Teig gefertigt und zeichnen sich durch einen hohen Mehlanteil aus. Hierzu gehören unter anderem Pfeffernüsse, Spitzkuchen, Printen und Formgebäcke wie Lebkuchenherzen.

Oblatenlebkuchen: Oblatenlebkuchen bestehen aus einer mehlarmen bis mehlfreien Masse, welche direkt auf Oblaten gespritzt wird. Hierbei handelt es sich um enge Verwandte der Makronen.

Variationen

Im Hinblick auf Form und Größe haben sich inzwischen mehrere Varianten etabliert. Zu den geläufigsten gehören:

Bildlebkuchen: Als Lebkuchen vom Blech sind diese exakt in Form geschnitten bzw. gepresst. Seit dem 15. Jahrhundert gehören religiöse Motive zu den traditionellen Stellvertretern der Bildlebkuchen. Inzwischen haben sich zahlreiche Gestaltungsmöglichkeiten etabliert.

Lebkuchen Haus = Pfefferkuchenhaus: Diese Form der Lebkuchenaufbereitung geht auf das Märchen „Hänsel und Gretel“ zurück. Die Gestaltung kann beliebig erfolgen. Vorrangig werden Zuckerguss und Gummibärchen verwendet. Im Handel sind saisonal sogar ganze Bausätze für ein Lebkuchenhaus erhältlich.

Lebkuchen Männchen Seit dem 16. Jahrhundert haben sich Lebkuchenmänner als figürliche Lebkuchen etabliert. Besonders verbreitet sind diese im englischsprachigen Raum zu Festen wie Weihnachten, Halloween und Ostern.

Spezialitäten: Nürnberger Lebkuchen und Aachener Printen sind weltweit bekannte Lebkuchenspezialitäten. Regional haben sich weitere Varianten wie unter anderem die Rosner Lebkuchen oder die Bentheimer Moppen etabliert.

Lebkuchen Plätzchen: Lebkuchen sind auch als Weihnachtsgebäck möglich. Bei Lebkuchen Plätzchen handelt es sich um mundgerechtes Gebäck, das gerne mit einem entsprechenden Lebkuchen Rezept selbst hergestellt wird. Denn das Lebkuchen Backen ist bei zahlreichen Hobbybäckern ein fester Bestandteil der jährlichen Weihnachtstradition.

Hersteller

Wer Nürnberger Lebkuchen kaufen möchte, vertraut häufig auf die Qualität von Lebkuchen Schmidt. Düll Lebkuchen genießen ebenfalls einen hohen Bekanntheitsgrad, da diese als original Nürnberger Lebkuchen gelten.

Packungsinhalt

Für gewöhnlich beläuft sich der Packungsinhalt von Lebkuchen auf 200 Gramm bzw. 500 Gramm. Bei abgepackten Produkten kann die Anzahl der enthaltenen Lebkuchen entsprechend variieren. Sofern eine bestimmte Stückzahl benötigt wird, ist dies unbedingt zu berücksichtigen. Bestimmte Lebkuchen Mischungen enthalten auch mehrere Lebkuchen im Mini Format.

Form

Die allermeisten Lebkuchen sind rund. Doch auch Formen wie Sterne, Herzen oder Blumen sind weit verbreitet. Lebkuchen vom Blech sind hingegen rechteckig.

Wichtige Vorüberlegungen, die den Kauf von Lebkuchen vereinfachen können

Die folgenden Kriterien ermöglichen es, die Lebkuchenauswahl gezielt einzugrenzen und somit ein geeignetes Produkt ausfindig zu machen:

• Um welche Lebkuchenart soll es sich handeln?
• Welche Anzahl an Lebkuchen wird benötigt?
• Wird eine bestimmte Form gewünscht?

Soll es sich um eine bestimmte Lebkuchenvariante handeln?

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Hierzu gehörte unter anderem Johann Georg Niederegger aus Lübeck. Dieser machte den Lübecker Marzipan, der auch als Niederegger Marzipan bekannt ist, nach seiner Firmengründung mit einer umfassenden Produktionsmenge populär.

Was ist Marzipan?

Bei Marzipanrohmasse handelt es sich um eine Süßware, die sich aus gemahlenen Mandeln und Zucker zusammensetzt. Je nach Herkunft werden noch weitere Aromastoffe hinzugefügt.

Unter Zugabe von Rosenwasser galt der Süßteig früher als Arzneimittel gegen Verstopfungen, Blähungen und als Potenzmittel. Erst zu einem späteren Zeitpunkt wurde Marzipan als Modelliermasse zu dekorativen Zwecken eingesetzt.

Schon gewusst?

Bei der Übersetzung von Marzipan in Englisch bleibt das Wort bis auf die typische Kleinschreibweise unverändert.

Wie wird Marzipan hergestellt?

Je nach Hersteller fällt der Ausgangspunkt für die Marzipan Herstellung unterschiedlich aus. Während die einen den gesamten Produktionsprozess von der Herstellung der Rohmasse bis zum Marzipanbrot selbst durchführen, erwerben andere die fertige Rohmasse und verfeinern diese entsprechend.

Für die Herstellung der Masse werden blanchierte, geschälte Mandeln und Zucker benötigt. Die Qualität wird dabei durch das Verhältnis von der Rohmasse zum beigefügten Zucker definiert. Je geringer der Zuckeranteil ausfällt, desto höher ist die Qualität. Per Gesetz ist festgelegt, dass die Marzipanrohmasse mindestens 48 % Mandeln und maximal 35 % Zucker aufweisen darf. Die Feuchtigkeit ist dabei auf maximal 17 % zu begrenzen.

Um die Qualitätsstufe 50/50 zu erreichen, schreibt das deutsche Lebensmittelrecht vor, dass die Herstellung von Marzipanrohmasse zunächst auf Ankneten mit Puderzucker im Verhältnis 1 : 1 basiert. Um die Frischhaltung zu verbessern, fügen manche Hersteller das Enzym Invertase hinzu. Indem der Rübenzucker zu Invertzucker abgebaut wird, wird die Haltbarkeit begünstigt.

Neben dem deutschen Odenwälder Marzipan und dem Marzipan aus Lübeck erfreut sich auch der französische Marzipan an großer Beliebtheit. Bei diesem kommt bei der Herstellung allerdings Zuckersirup zum Einsatz, welcher zusammen mit zerstoßenen Mandeln erhitzt wird. Das Verfahren wird so lange fortgesetzt, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Die französische Marzipanrohmasse gilt als etwas feiner und ist heller gefärbt. Französischer Marzipan besitzt im Vergleich zum deutschen Marzipan weniger Eigengeschmack.

Tipp:

Im Internet sind zahlreiche Rezepte zu finden, wie man Marzipan selber machen kann.

Worauf ist beim Kauf von Marzipan zu achten?

Marzipan ist nicht gleich Marzipan. Um in der Angebotsmasse ein Produkt zu finden, das den eigenen Bedürfnissen entspricht, ist es ratsam, zunächst bestimmte Kaufkriterien zu definieren. Hierzu gehören:

Produktvielfalt

Ob als Bestandteil von Ritter Sport Schokolade oder Dominosteinen, Marzipan ist in zahlreichen verschiedenen Produkten zu finden. Nachfolgende Übersicht verschafft einen groben Überblick:

Gebäck: Marzipan wird bei Bäckern und Konditoren gerne als Zutat für Mandelhörnchen oder Marzipanschnecken genutzt. Weitere Kreationen sind Marzipanplätzchen, Marzipantorte oder Marzipankuchen. Letzterer erfreut sich vor allem als Apfel-Marzipankuchen an großer Beliebtheit.

Pralinen: Als Bestandteil von Pralinen mit unterschiedlichen Füllungen sorgt Marzipan für ein ganz besonders Geschmackserlebnis. Als einer der bekanntesten Vertreter sind die Mozart Kugeln zu nennen.

Dekor: Ob als Tortenverzierung oder als Figur, mit Marzipan lassen sich ähnlich wie mit Fondant die unterschiedlichsten Figuren und Formen modellieren.

Marzipanbrot: Das Marzipanbrot oder auch die Marzipankartoffeln gehören zu den Klassikern unter den Marzipan Produkten.

Trinkschokolade: Marzipan als Trinkschokolade sorgt für eine genussvolle Auszeit.

Marzipanfrüchte: Eindrucksvoll modelliert eignen sich Marzipanfrüchte angeordnet in einem passenden Korb ideal als Geschenkidee.

Marzipanlikör: In Form von Likör lassen sich mit Marzipan Spirituosen verfeinern.

Größe und Gewicht

Je nachdem, um welches Marzipan Produkt es sich handelt, kommen mehrere Verpackungseinheiten infrage. Während sich der Inhalt bei Trinkschokolade auf 250 g beläuft, sind bei Marzipanlikör durchaus auch 700 ml möglich. Bei Marzipan Pralinen von Lindt sind hingegen meist 125 g bzw. 175 g gängige Verpackungseinheiten. Klassische Marzipan Brote sind in mehreren Gewichtsklassen wie beispielsweise 100 g, 125 g oder 500 g erhältlich.

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Qualität

Für die Qualität des Marzipans ist dessen Zuckergehalt ausschlaggebend. Wird der Rohmasse keinerlei Zucker zugesetzt, handelt es sich um die höchste Qualitätsstufe, dem sogenannten 100-Prozent Marzipan. Gleich darauf folgt das Lübecker Marzipan, dessen Herstellung ausschließlich in Lübeck erfolgen darf. Dieses besteht zu 90 % aus Rohmasse und zu 10 % aus Zucker. Daher wird Lübecker Marzipan auch als 90:10 Marzipan bezeichnet. Die dritte Qualitätsstufe nimmt Edelmarzipan mit 70 % Rohmasse und 30 % Zucker ein.

Verpackung

Zu bestimmten Anlässen wie Weihnachten oder Ostern ist Marzipan in einer passend gestalteten Verpackung erhältlich. Diese kann von weihnachtlichen Aufdrucken bis hin zu einer Verpackung in Form eines Weihnachtsbaums variieren.

Wichtige Vorüberlegungen, die den Kauf von Marzipan vereinfachen können

Ein kleiner Fragenkatalog kann die gezielte Auswahl Ihres Marzipanprodukts erheblich vereinfachen. Mögliche Beispiele könnten die folgenden Vorüberlegungen sein:

• Welche Qualität soll das jeweilige Produkt haben?
• Welches Marzipan Produkt wird bevorzugt?
• Soll es sich um einen bestimmten Hersteller handeln?
• Wird ein bestimmtes Verpackungsdesign gewünscht?
• Welche Marzipan Menge wird benötigt?

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Was ist Spekulatius?

Bei Spekulatius handelt es sich um ein flaches, rechteckiges Formgebäck aus gewürztem Mürbeteig. Die Gebäckstücke sind mit Figuren versehen und besitzen eine einzigartige Knusprigkeit. Spekulatius zeichnet sich zudem durch einen besonderen Geschmack basierend auf den drei Hauptgewürzen Nelken, Kardamon und Zimt aus.

Geschichtliche Hintergründe

Für die Namensherkunft des Spekulatius haben sich bislang die folgenden beiden Theorien etabliert:

1.    Namensgebung zu Ehren des Heiligen Nikolaus

Es wird davon ausgegangen, dass Spekulatius bereits seit dem 10. Jahrhundert traditionell am Nikolaustag zu Ehren des Heiligen Nikolaus verzehrt wird. Dabei ist jedes Gebäckstück mit einem anderen Motiv aus der Nikolausgeschichte geprägt, sodass diese mit Hilfe der richtigen Reihenfolge nacherzählt werden kann.

Da die Gewürze bis zum zweiten Weltkrieg sehr teuer waren, galt Spekulatius als eine Spezialität, die nicht für jedermann erschwinglich war. Sprachwissenschaftlern zufolge ist die Bezeichnung „Spekulatius“ auf das lateinische Wort „Speculator“ zurückzuführen. Dies bedeutet übersetzt „Aufseher“, was zur damaligen Zeit eine Bezeichnung für Bischöfe war. Dies gilt als ein weiterer Beleg für die Nikolaus-Theorie, da dieser ebenfalls als Bischof in Kleinasien galt.

2.    Namensgebung im Hinblick auf die Weihnachtsplätzchen Herstellung

Auch bei dieser Theorie soll die Namensgebung „Spekulatius“ auf einen lateinischen Begriff zurückzuführen sein. Das Wort „speculum“, was übersetzt „Spiegel“ bedeutet, steht symbolisch für die spiegelförmige Darstellung der verwendeten Backformen. Denn der Teig wird im Rahmen der Herstellung in ein Model gepresst, wodurch die bekannten reliefartigen Bilder gespiegelt eingeprägt werden.

Schon gewusst?

Unabhängig davon, auf welcher Theorie die Namensgebung von Spekulatius letztendlich beruht, war die heutige Verzierungstechnik bereits bei den ersten Hochkulturen Ägyptens und Griechenlands bekannt.

Wie wird Spekulatius hergestellt?

Heutzutage wird Spekulatius vorrangig industriell hergestellt. In lokalen Bäckereien wird das Gebäck jedoch teilweise noch in aufwendiger Handarbeit mit speziellem Equipment gefertigt. Mit einem Spekulatiusrezept kann das Gebäck auch in Eigenregie hergestellt werden, was jedoch reichlich Zeit in Anspruch nimmt. Vor allem lassen sich die charakteristischen Reliefbilder zu Hause teils nur schwer verwirklichen.

Zwar können die Zusammensetzung des Teigs sowie die einzelnen Arbeitsschritte je nach Rezept und technischer Ausstattung etwas variieren, im Wesentlichen gliedert sich die Herstellung von Spekulatius jedoch in diese drei Schritte:

1. Zubereiten des Teigs: Zu den Hauptzutaten des Teiges gehören Mehl, Zucker, Butter sowie verschiedene Gewürze zum Verfeinern. Der Teig sollte nach Möglichkeit schon am Vortag geknetet werden, um etwas anzutrocknen.
2. Prägung der Reliefbilder: Während der Teig ursprünglich für die Prägung der Reliefbilder durch entsprechende Model gepresst wurde, kommt hierfür heutzutage in der Regel eine Art XXL-Fleischwolf zum Einsatz. Dabei gelangt der Mürbeteig über eine Walze, die mit den entsprechenden bildhaften Vertiefungen versehen ist. Die geprägten Keksrohlinge fallen im Anschluss mit der Bildseite nach oben auf das Förderband.
3. Backen: Im nächsten Schritt werden die Rohlinge auf ein Backblech gegeben und nach und nach zum Backen in den Ofen geschoben. Je nachdem, wie dick die Kekse ausfallen sollen und welcher Ofen zum Einsatz kommt, beläuft sich die Backzeit bei 230 bzw. 240 Grad Celsius auf fünf bis acht Minuten. Das Spekulatius Gebäck ist dann fertig, wenn dieses seine typisch goldbraune Färbung erreicht hat.

Tipp:

Sofern der oben beschriebene Fleischwolf nicht zur Verfügung steht, sind im Handel entsprechende Formen aus Holz oder Metall erhältlich, durch die der Teig von Hand gepresst werden kann.

Worauf ist beim Kauf von Spekulatius zu achten?

Spekulatius ist wie Lindt Schokolade ein fester Bestandteil in der Vorweihnachtszeit. Da sich die knusprigen Kekse jedoch mitunter stark in Qualität und Produkt voneinander unterscheiden können, lohnt es sich, die Sortimentsvielfalt vorab anhand zentraler Kaufkriterien einzugrenzen.

Sorte und Geschmack

Obwohl der Gewürz-Spekulatius den größten Bekanntheitsgrad besitzt, sind insgesamt diese drei Sorten zu unterscheiden:

Gewürz-Spekulatius: Bei dieser Variante handelt es sich um den Klassiker unter den Mürbteigkeksen. Aufgrund der aromastarken Gewürze Kardamon, Nelken und Zimt besitzen Gewürz-Spekulatius eine besonders intensive Geschmacksnote.

Butter-Spekulatius: Butter-Spekulatius haben eine starke Ähnlichkeit mit herkömmlichem Buttergebäck. Bei der Herstellung wird dem Teig eine Extraportion Butter zugefügt und auf sämtliche Gewürze verzichtet.

Mandel-Spekulatius: Für die Herstellung von Mandel-Spekulatius kommt Mandelmehl zum Einsatz. Geschmacklich sind diese Kekse im Vergleich zu den klassischen Gewürz Spekulatius etwas dezenter. Der Keksboden ist mit Mandelplättchen versehen.

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Schon gewusst?

Sowohl niederländische als auch belgische Spekulatius Kreationen besitzen ein kräftiges Karamellaroma. Dies ist auf einen hohen Melasse-Anteil in Kombination mit Zucker zurückzuführen.

Produktvielfalt

Neben den klassischen Keksen haben sich inzwischen zahlreiche Produktvariationen am Markt etabliert. Nachfolgende Auswahl bietet eine grobe Übersicht:

Gebäck: Vom Spekulatiusdessert wie Spekulatius-Tiramisu über Spekulatiuskuchen bis hin zur Spekulatiustorte sind zahlreiche Produkte erhältlich. Als besondere Spezialität ist hierbei der Spekulatiuskäsekuchen zu nennen.

Brotaufstrich: Zwar ist ein Spekulatiusaufstrich nicht ganz so knusprig wie der Verzehr der Spekulatiuskeksen, geschmacklich ist dieser aber dennoch eine Erfahrung wert. .

Spekulatiuspralinen: Pralinen mit einer typischen Spekulatius Note sind ideal für eine Nascherei zwischendurch.

Spekulatius Likör: In Kombination mit Eierlikör sorgt die bekannte Spekulatius-Gewürzmischung in flüssiger Form für Weihnachtsstimmung.

Qualität

Die Dicke der Gebäckstücke stellt ein wesentliches Qualitätskriterium dar. Denn je dünner der Spekulatius ausfällt, desto höher ist auch dessen Qualität. Allerdings gestaltet sich der Herstellungsprozess bei dünnen Gebäckstücken als entsprechend aufwendiger. Zudem kann die Qualität von Hersteller zu Hersteller variieren.

Packungsinhalt

Früher war es nicht unüblich, dass Spekulatius einzeln aus einer Metalldose heraus erworben werden konnte. Diese Möglichkeit ist mittlerweile nicht mehr anzutreffen. Dennoch wird Spekulatius nach wie vor gerne ähnlich wie bei der Prinzenrolle gestapelt. Der Unterschied liegt hierbei lediglich darin, dass die Gebäckstücke in der Breite und nicht in der Höhe angeordnet sind. Gängige Verpackungsgrößen für die klassischen Spekulatius Kekse sind 400 und 600 Gramm.

Motiv

Traditionell sind Spekulatius mit Motiven aus der Nikolausgeschichte geprägt. Inzwischen sind jedoch auch belgische, niederländische und deutsche Motive möglich. Hierzu gehören unter anderem Bauernhäuser, Windmühlen, Schwäne und Elefanten.

Wichtige Vorüberlegungen, die den Kauf von Spekulatius vereinfachen können

Folgende Vorüberlegungen können dabei helfen, das umfassende Sortiment einzugrenzen und gezielt das gesuchte Produkt zu finden.

• Welches Produkt wird bevorzugt?
• Welche Menge an Spekulatiuskeksen wird benötigt?
• Soll das Gebäck klassische Motive der Nikolausgeschichte aufweisen?
• Um welche Sorte von Spekulatiuskeksen soll es sich handeln?

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Was ist ein Adventskalender?

Ein Adventskalender beinhaltet insgesamt 24 Überraschungen, die die Wartezeit bis zum Weihnachtsfest verkürzen sollen. Je nach Art und Ausführung befinden sich die kleinen Präsente hinter Türchen, Rubbelfeldern, in Säckchen oder Schachteln. Der Inhalt kann dabei ganz unterschiedlich ausfallen. Adventskalender mit Bildern oder Schokolade gehören zu den Klassikern. Mit dem passenden Motiv erfüllt ein Adventskalender zusätzlich die Funktion eines weihnachtlichen Dekorationsgegenstands. Ursprünglich kamen Adventskalender als Zählhilfe und Zeitmesser zum Einsatz.

Wie funktioniert ein Adventskalender?

Adventskalender sind ein Bestandteil des christlichen Brauchtums, da diese die verbleibenden Tage bis Weihnachten anzeigen. Das erste Türchen wird am 01. Dezember geöffnet, das letzte hingegen am 24. Dezember. Alle Türchen sind mit einer Zahl von 1 bis 24 versehen. Passend zum jeweiligen Datum wird täglich der Inhalt aus der entsprechend nummerierten Umverpackung entnommen. Je nach Inhalt lässt sich dieser direkt verzehren, sammeln oder im Alltag verwenden. Aufgrund der umfassenden Adventskalender Auswahl findet sich für jeden eine passende tägliche Überraschung.

Worauf ist beim Kauf eines Adventskalenders zu achten?

Ein Adventskalender gehört in zahlreichen Familien zu einem festen Ritual in der Vorweihnachtszeit. Dennoch stellt sich jedes Jahr erneut die Frage nach dem geeigneten Exemplar. Auf der Suche nach dem richtigen Adventskalender 2023 kann es helfen, zunächst die persönlichen Interessen und Zielgruppe genau zu kennen. Des Weiteren empfiehlt es sich, die folgenden Aspekte im Rahmen der Kaufentscheidung zu berücksichtigen:

Befestigungsmöglichkeit

Adventskalender sind sowohl zum Aufstellen als auch zum Aufhängen erhältlich. Letztere weisen für gewöhnlich ein Loch auf der Rückseite auf, sodass sich diese problemlos an einen Nagel hängen lassen. Indem ein bestimmtes Bild während der Adventszeit durch den Adventskalender ersetzt wird, muss kein neuer Nagel genutzt werden. Bei Modellen zum Aufstellen ist darauf zu achten, dass die notwendige Stellfläche zur Verfügung steht. Kompakte Modelle sind gelegentlich mit einem Aufstellfuß ausgestattet.

Zielgruppe

Die Zielgruppe gilt als zentraler Aspekt, wenn es darum geht, einen geeigneten Adventskalender ausfindig zu machen. Obwohl die Grenzen teilweise nahtlos ineinander übergehen, können die vier folgenden Zielgruppen als erste Orientierungshilfe in Betracht gezogen werden:

Adventskalender für Kinder

Für Kinder stellen meist Adventskalender mit Süßigkeiten oder Spielzeugen die erste Wahl dar. Bei der Auswahl sind Altersempfehlung und Inhaltsstoffe besonders wichtig. Während Süßigkeiten nicht zu viel Zucker enthalten sollten, ist bei Spielzeug auf Kleinteile und Schadstofffreiheit zu achten. An besonderer Beliebtheit erfreut sich meist ein Lego Adventskalender oder Playmobil Adventskalender. Deren Inhalt bildet pünktlich zu Weihnachten ein eigenes themenspezifisches Spielset.

Für Leseanfänger sind Adventskalender Bücher eine weitere Idee, um die Lesefähigkeit zu fördern und den Wortschatz zu erweitern. Wer bereits eine Tiptoi Grundausstattung besitzt, kann den Kauf eines Tiptoi Adventskalenders ebenfalls in Betracht ziehen.

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Adventskalender für Frauen:

Sowohl ein Rituals Adventskalender als auch ein Douglas Adventskalender sorgt bei zahlreichen Frauen für Begeisterung. Denn diese punkten mit zahlreichen kleinen Proben aus dem Beauty-Bereich. Kosmetische Überraschungen wie Nagellack oder Augencreme beinhalten auch ein DM Adventskalender oder ein Rossmann Adventskalender.

Wer es mit Badezusätzen, Handcremes oder Tee etwas breiter gefächert mag, ist mit einem Wellness Adventskalender gut beraten. Mit einem Amorelie Adventskalender oder einem Eis Adventskalender erleben vor allem experimentierfreudige Paare eine abwechslungsreiche Vorweihnachtszeit.

Frauen wie auch Männer, die sich für das Zahlenknobelspiel Sudoku begeistern, erhalten mit einem Sudoku Adventskalender eine Vielzahl spannender Rätsel.

Adventskalender für Männer:

Männer, die gerne Tüfteln, erfreuen sich mit großer Wahrscheinlichkeit an einem Werkzeug Adventskalender. Diese beinhalten oftmals kleine Alltagshelfer wie Schraubenschlüssel oder Dübel.

Alternativ sind Gourmet Adventskalender mit verschiedenen alkoholischen Getränken wie Bier, Rum, Wodka oder Likör eine gute Wahl. Da sich bei den meisten Modellen hinter jedem Türchen jeweils eine Flasche verbirgt, besitzen diese Modelle ein hohes Eigengewicht. Außerdem wird aufgrund der umfassenden Abmessungen eine geeignete Stellfläche benötigt.

Adventskalender für Haustiere:

Wer auch seinen Haustieren eine ganz besondere Vorweihnachtszeit bieten möchte, findet im Handel zahlreiche tiergerechte Produkte für Hund, Katze, Kaninchen oder Meerschweinchen. Für gewöhnlich versteckt sich hinter jedem Türchen ein artgerechter Leckerbissen.

Preis

Nicht selten steht rund um die Weihnachtszeit ein begrenztes Budget zur Verfügung. Da die Preisunterschiede von Adventskalendern teilweise deutlich voneinander abweichen, lohnt es sich durchaus, vorab einen Preisvergleich zwischen einzelnen Modellen durchzuführen.

Grundsätzlich gilt, dass hochwertige Markeninhalte kostspieliger ausfallen als einfache Adventskalender mit Bildern oder Rätseln. Alternativ besteht die Möglichkeit, einen Adventskalender selbst zu befüllen, je nach Inhalt können sich die Kosten für 24 Präsente dabei beachtlich summieren. Online Adventskalender sind hingegen meist kostenlos und bergen oftmals die Chance auf attraktive Gewinne.

Motiv

Die meisten Adventskalender sind in einem weihnachtlichen Design gehalten. Dennoch gibt es zahlreiche Unterschiede im Hinblick auf das Motiv. Je nach Anbieter besteht die Möglichkeit, Adventskalender mit eigenen Fotos zu personalisieren.

Sofern der Adventskalender nicht vorrangig als dekoratives Highlight zum Einsatz kommen soll, nimmt dieser Aspekt jedoch einen eher untergeordneten Stellenwert ein.

Wichtige Vorüberlegungen, die den Kauf eines Adventskalenders vereinfachen können

Anhand der folgenden Aspekte lässt sich das Sortiment von Adventskalendern eingrenzen, sodass ein passendes Exemplar ausfindig gemacht werden kann:

• Welches Interessensgebiet soll der Adventskalender abdecken?
• Welches Budget steht für die Anschaffung eines Adventskalenders zur Verfügung?
• Wie soll der Adventskalender befestigt werden?
• Für welche Zielgruppe ist der Adventskalender bestimmt?

Bild: ©galitskaya/ stock adobe

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